季长宁欢呼一声。

石螺要想吃着方便，就得将尾部给夹断。季长歌从家里翻出了一把大钳子，稍稍一用力，就能石螺坚硬的尾部给夹断了。

季长宁跑去李大娘家借了两把钳子，回来后和魏澄分了，两个小姑娘一起帮忙。

魏力本想上前来帮忙，不过季长歌吩咐了他去做别的事情。

三个姑娘很快就将桶里的石螺给收拾好了，石螺在gān净的水里长大，因此壳儿上并没有长青苔什么的。季长歌将石螺稍稍洗两遍，就可以准备着做饭了。

煲汤要费的时间略微长一些，因此季长歌打算先煲汤。

jī肉剁成块儿，焯水去腥味。葱花蒜米姜片都备好了，热锅下油，“滋滋滋”的声音一阵阵的响，葱姜蒜下火煸香，辣椒切段加入其中；再将沥gān水分的jī肉放入锅内爆炒，jī肉的颜色从白变成微huáng，锅底下铺了一层微huáng色的jī油。将jī油捞出小部分，省得待会儿让煮汤的时候jī油浮在上头，不仅油腻，还làng费。

石螺jī汤讲究鲜美，石螺一定不能炒。但石螺内还有其他杂质和土腥味，将石螺和姜片一起焯水，去掉几分土腥味。锅内加水烧开，汤水咕噜噜地滚上半刻，jī肉的味道弥漫在院子里，再将处理好的石螺丢进去。

一般来说，jī汤用的都是田螺。田螺大个且肉多，但季长歌偏爱石螺，小小个的石螺内含有的沙子比田螺更少，土腥味自然也没那么重。往锅里滴几滴清酒，基本上就能将这股讨人厌的土腥味给去掉，只余下满锅的清甜。

炒石螺更是简单，继续不需要太大的技术含量。李大娘家门口就种有紫苏和薄荷，季长宁这个小机灵鬼儿去借钳子的时候，就顺手扯了两把回来。紫苏薄荷洗gān净，辣椒切小圈儿，姜切片，蒜拍碎。照例将石螺焯水去腥去杂质，再冲一遍凉水。