看来自家妈妈挺有规划条理，程宝菱学过一些统计，她自告奋勇，“妈妈把账本交给我，给我几天时间，我将最近半年的收支及卤味的卖出情况做一个统计表，倒时候你看账本就会更直观，咱们那些东西卖得好，那些卖得不好。”

何佩瑜笑道：“好啊。”

虽然账本上未必记载完善，但何佩瑜作为小卤味店的老板娘，对于每日的流水开支及卤味卖出的情况心里都有数，不过孩子既然有心，交给她也不错，还能培养她对金钱的管理能力。

何佩瑜让女儿先看账本，她把床上的钱装进包里，“明天去存银行。”

正在装钱时，陈芳走进来，“何姐，有个人找你，他说他们是开餐馆的，问能不能合作？”

何佩瑜意识到这个一个重要的生意渠道，连忙站起来，“行，我这就去。”

陈芳的目光在床上的钞票停留几秒钟，很快转过头，“好，我出去跟那个人说一句。”

何佩瑜匆匆把钱锁到抽屉里，跟在陈芳身后出去了。

程宝菱留意到了陈芳刚才的那一眼。

钱帛动人心，大多数人都无可避免。想到最近好几次回家都看见陈芳站在柜台前卖卤味收银，她觉得自己应该提醒妈妈，不要用金钱来考验人心。

程宝菱花了几个晚上做完了半年的统计表，具体到每一天的收支及卤味的卖出情况。

她得意地拿去给妈妈看，“诺，早中晚相比，我们中午跟晚上生意更好些，工作日与周末相比，周末的生意要更好，夏季的生意又要好于天气凉的时候，卤味中卤鸭买的最好，其次是鸡脚鸭掌、猪下水这些。卤菜里面莲藕与豆腐皮卖的最好，土豆海带销量太一般，其实可以直接去掉这一项。”

何佩瑜接过统计表认真地看，确实看出一点名堂来，看来做到心里有数还不行，不如数据更直观。

程宝菱点点圆珠笔，提了一个建议，“妈妈，贪多嚼不乱，我们家的卤味店什么都买，那么它与街边的那些卤味摊子就没什么区别了。我们觉得我们要做精品，等我们的名堂打出来了，以后可以再做别的。”

统计表中很明确的计算出，程家卤味店的卤味，卤鸭是王牌产品，其他的卤味合起来都比如卤鸭卖得好。

何佩瑜没有因为女儿年纪小而忽视她说的话，反而认真沉思起来，“你说的有道理，我们家的鸭子卖得好，干脆就主打鸭子，等名气有了，再卖其他的。”

程宝菱趁机道：“那就给卤味店改个名字吧，叫做瑜记卤鸭。然后可以打广告啊，现在是酒香也怕巷子深的年代了啊。”

何佩瑜失笑：“还酒香也怕巷子深，步子不能迈这么大，我们得稳扎稳打一步步来。”

程宝菱的统计表做下来，对卤味的收支了解清楚了，竟然挺挣钱的，这半年来，一个月比一个月的盈利多，八月的纯利润达到了三千。

这样看来，到今年年底自家就达到了“万元户”的成就！

何佩瑜参考统计表，对卤味的种类做出来适当调整，主打鸭子，再保留两三种卤味，其他利润低的就不再生产。

上次有餐馆提出合作，让程家卤味店每天送五十只卤鸭，走量太大，但对方只肯付一小部分订金，剩余的按季度支付。

何佩瑜是外地人，不敢这么冒险，思来想去，忍痛推拒了这单生意。

就在程宝菱以为陈芳会闹出什么事时，国庆节后，陈芳却突然辞职了，理由是婆婆回老家了，家里的孩子小，没人照顾，所以要辞职回家照顾孩子。

餐饮行业人员进进出出，这一行能干长久的人并不多，何佩瑜能理解，陈芳辞职后，她又招了两个帮工。

周末，朱涵拉程宝菱去逛街，神神秘秘地说：“就在永兴路，开了一家书店，里面的书特别好看。”