土壤里的放线菌会在冬季繁殖出大量孢子，等到春天来临时，这些随风飘散的孢子就会产生土臭素。

菠菜很容易受到这种微生物的影响，自然会影响人们的口味选择。

但如果不太介意这股土腥味，考虑到菠菜耐寒的优点，在冬天依然可以作为一种重要的绿叶蔬菜补充来源。

北宋时期的陶谷曾在《清异录》中记载过：钟谟酷爱菠菜，还给它起了个名字叫“雨花菜”，并且把菠菜、蒌蒿、萝卜并列为“三佳”。

钟谟是南唐时期礼部的一名官员。

他对菠菜情有独钟，甚至将之视为最好的蔬菜之一。

这条记录对于我们了解菠菜在龙国的传播历史非常重要，显示出到了公元10世纪初，菠菜已经从首都扩散至江南一带。

然而关于唐朝长达两百多年的时间里菠菜是如何在龙国内地逐渐普及开来的过程仍然是一个未解之谜。

进入宋朝特别是南宋以后，关于菠菜作为农作物栽培的记载开始出现在地方志及农书中。

宋代温革编写的《琐碎录》和吴怿创作的一部农业书籍《种艺必用》都提及了种植菠菜应注意的一些事项：

如果想要让菠菜种子发芽，则需要等待一个月之后再播种。

无论是月初还是月末种植，都会在下个月初开始生长。

实践证明这个方法确实有效。

种植时首先需要将种子浸泡在水中催芽，然后混入砻糠一同埋入土坑中。

即便是在现代人工栽培菠菜过程中也需要采用类似的方法：先是将菠菜种子放在水中泡半天，接着放入4摄氏度左右的冰箱冷藏一天后取出放置于温暖环境促进发芽后再进行播种。

虽然我们现在使用的工具更加智能化，但从基本原理上看与古人的做法并无本质区别。

由此看来到了宋朝，人们已经掌握了较为成熟的菠菜栽培技术。

与此同时，随着菠菜逐渐为大众所接受，在文坛上也开始出现了有关菠菜的诗歌创作。