第八章 走在正确的路上

文宇洗完澡出门的时候文四季还在呼呼大睡,桌子上给他留了早餐。

8点50左右到的四季小厨,门已经开了,每天负责开门的是大堂领班郭海燕,她休息的时候一般会安排好开门的人。

“早,文师傅。”尽管文宇很年轻,郭海燕还是以师傅称呼他,显然她已经知道了文宇主厨的身份。

“早,海燕姐。”只要别人介绍过的,他都能做到一次就记住名字。

到了后厨,小佳和许阿姨都在,小佳在整理菜,许阿姨在打扫卫生。

“早,文师傅。”

“文师傅早。”

小佳看到进来的文宇,热情地打着招呼,齐耳的短发有点凌乱,显然早上出门比较匆忙。

说实话小佳挺漂亮的,20来岁,身材也不错,可惜穿着工作服戴着大手套显得有点滑稽。

“你们来的好早,有什么需要我做的么?。”文宇笑着打招呼。

“不需要,你来这么早做什么?”小佳奇怪地问他。

“早么?不是上午9点到晚上8点么?”文宇有点莫名其妙。

“那是对我们来说的,一般我们帮工要在9点前开始整理,10点前把所有准备工作做好,包括洗菜腌制之类的,你们厨师一般都是9点半到10到就行了,这里是商务区,10点前没有客人的。所以服务员也是10点上班的。”小佳说话的时候另一位帮工小陆也走了进来。

文宇没事做,帮着把送来的保温桶洗了一遍然后帮着洗菜切菜,顺便聊着天,保温台制作需要几天。

“文师傅,这些桶是做什么的?”小陆看着地上几个巨大的保温桶,疑惑地问着。

“待会你们就知道了。”文宇神秘一笑。

10点前,四个厨师都到齐了,吕师傅和文宇一样都是周末两天休息,因为周末客人最少,另外两人喜欢周末来掌厨,主要是轻松,方明周二五休,万有良三四休。

“吕师傅,能介绍下你的拿手菜么?也就是平时点的最多的几个?”

“排骨煲仔饭,鱼香肉丝饭,咖喱猪扒饭,云吞面,还有酸辣汤。”吕超刚才和文宇已经聊过,知道他是新来的主厨,没有什么特别的表情。

“好,你现在开始熬制一大锅酸辣汤和咖喱土豆,放在保温桶里,猪扒到时候油炸好了直接浇上咖喱土豆就行。”文宇分配任务,其他几个菜在没有保温台的情况下都不适合提前做好。

“方师傅你呢?”转头看向方明。

“我的菜品点的没有他们的多,相对来说,酸辣土豆丝,宫保鸡丁饭,尖椒鸡蛋和手撕包菜点的多些。”方明回答的有点不好意思。

“你现在这几样都做一遍,我看看再决定。”

然后微微抬头看向了万有良,这个高低差,充满了恶意。

“只要菜单上有的,我都可以。”万有良面无表情地说道。

“嗯,那你煮一锅海鲜疙瘩,再加一锅黄豆猪脚汤吧,11点前都准备好,保温桶里至少要满三分之二以上,都开始吧。”

分配完了任务,个人开始分头准备,厨房里8个灶头,正好一人两个,文宇把鸡肉和牛腩炖上,之前已经腌制好。

方明炒菜速度挺快,四道菜不到15分钟就做完了,文宇在一边看的直皱眉。

拿起筷子逐一品尝,眉头更紧。

“酸辣土豆丝,土豆切的粗了,没有炒热水,有点涩,醋放少了,要放陈醋醋不要放香醋。”

“宫保鸡丁鸡块切太小了,还有火候过了,鸡肉没有充分腌制,咬起来干巴巴的,花生要用生花生炒,泡过的花生太软,还有,味精放太多了。”

“尖椒鸡蛋,油温不能超过6成,否则就像这样鸡蛋老了,一样盐和味精放多了。”