大肠和红烧肉都略显肥腻，鸭肝则是要清淡一些。盐水鸭肝最适合不过。

将鸭肝浸泡在加了酒和姜丝的清水中去除血水和腥味，等到一刻钟，将鸭肝捞出沥gān水分，去除上面的血膜。锅内放入清水，加入鸭肝一起煮，待水煮开后，再将血沫撇清。随后加入花椒、姜片、葱段等调料，再煮上片刻，鸭肝变色即可捞出，转而放到清水里进行冷却。

鸭肝要在红烧肉之前做，等到红烧肉做好、猪大肠炒好，正好是中午吃饭的时辰。趁着这个点儿，马上上手炒个大白菜，再炒个土豆丝儿，煮上香喷喷的大米饭，大半锅拿出去给男人们吃，小半锅是屋里的女人们的分量。

☆、第57章酸菜糊脸

男女有别，所有的菜都被季长歌和季长宁分成了两份。南风和季长安出去吃，也省得怠慢。季长歌则是带着季长宁和年龄还小的季长乐在院子里吃。

外面男人们哈哈大笑，院子里的女人们也低声说笑。

这样的伙食，在季长歌这儿并不少见。有时多了剩菜，像上回的小huáng鱼和鸭脚什么的，还能带回家去分给小孩儿吃。

但季兰和季桃却是头一回有这样的待遇。劳累了一上午，两人的手都要抬不起来了，本想放弃，结果瞧见了这满桌子的好菜，倒是忍不住直咽口水。

二人端着碗，急不可耐地将好菜都往自己碗里拨弄。两指大的红烧肉，甜中带着咸香，入口软乎，肥瘦正好，勾得人馋魂儿都要出来了。

酸菜炒大肠其貌不扬，偏偏酸味和大肠的肥美融合得恰到好处。酸菜脆而微酸，开胃又解腻。猪大肠略肥，酸菜和肉味混在一起，吃得来更是带感。季长歌还加了些碎辣椒，口感微辣。

盐水鸭肝是肝脏类，平时很少有人会去吃。但季长歌做出来的盐水鸭肝，没有半点腥味，鸭肝入口细腻，一口一片，简直不能再好吃。