陈雯雯，yyds！

此时的苏诗怡，正在吃帝都烤鸭。

她坐在座位上，对面是刚出炉的烤鸭，有厨师在给她现场片鸭，趁热最好吃。这烤鸭色泽红润，肉质细嫩，肥而不腻，制作起来大有讲究。

制作烤鸭，要用帝都鸭作为食材，它们被饲养在河流中，喝的是矿泉水，吃的是矿泉鱼虾和水草，这种帝都多年驯化的一种填鸭，用特有方法饲养，体大皮薄，肉质肥嫩，专供制作烤鸭[1]。

帝都烤鸭从鸭子长成，到烤制方法都很有讲究。先将鸭掌切下，由口腔进气，再在翅膀下切口开膛，开四厘米左右的刀口，掏出鸭子的各种肝脏。

用开水烫皮后，再用汤汁将鸭子染上枣红色，从开口处倒入七分满的开水，进行十五分钟的火烤后，烤鸭外焦里嫩，吃起来皮脆肉鲜。

最讲究的烤鸭吃法，要片片有皮，片片有肉，大小均匀，似丁香叶，吃烤鸭用的调料是甜面酱和葱条，主食是荷叶饼和空心芝麻小烧饼。

葱要用来自齐鲁的大葱葱白切断而成，甜面酱是大厨秘制，吃起来细腻可口，荷叶饼面要和得软硬合适，再刷上炉油，烙出后既薄又软。

帝都烤鸭作为华夏知名美食，苏诗怡以前也吃过几个几次，只觉得味道一般。今天尝了大厨特制，才明白为何它能名扬海内外。

以前吃过的鸭子，完全不能和它对比啊，不是帝都烤鸭不好吃，是不正宗的做法太泛滥。从选食材那一步，现在随便一只鸭子，都能用来帝都烤鸭了。

一只鸭子除了能用来做烤鸭外，还可以用鸭的舌、脑、心、肝、胗、胰、肠、脯、翅、掌等为主料烹制的不同菜肴，被称为全鸭席，同帝都烤鸭一样闻名世界。