考虑到这是宴请，不能让人家感觉不愉快，还是把海葡萄给剔除出去，换成了更受欢迎的凉拌裙带菜。

凉菜之后是热菜。

热菜分头菜和二菜，头菜是宴席中最为名贵的材料所做，比如红烧鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝。

在现代，鲍鱼比较名贵，星际的海产品平常没人吃，多到泛滥，也说不上名贵不名贵。

苏千凉没想搞个佛跳墙出来，原来还犹豫着觉得蒜蓉粉丝蒸鲍鱼挺好吃的，要不要来一个。

后来想想和蒜蓉粉丝蒸扇贝撞一块儿，只能做其中一个，也就改成了红烧，清蒸鲍鱼也给剔除了出去。

二菜则是烧烤油炸一类的食物，比如蛋黄鸡翅、炸春卷炸汤圆炸虾拼盘。

这个拼盘是因为觉得油炸食品单吃一种会腻，干脆多搞几个放在一起，品种多一点。

再上一道开胃的汤：西湖牛肉羹。

开胃用的汤品主要是酸或者辣，苏千凉还犹豫过要不要用酸辣汤或者胡辣汤，这两种不要太开胃。

后来是觉得桌子菜里面总得把各种食材都摆上，显得比较郑重一些，请客的诚意更足，就改成了西湖牛肉羹。

这个基本的顺序上完，后面就可以把热菜、小吃、素菜、汤品穿插着上，直到最后菜上得差不多了，再上一档汤品和水果就可以结束。

在这个步骤里，苏千凉把水果换成了带水果的甜品。