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“这勾芡的口感与味道,很有‘浓油赤酱’的感觉了!说真的,我很久没有尝过油这么重的菜了!但是……不得不说,虽然油重味浓,但是却丝毫不令人感觉油腻!”

“没错,而且在勾芡中,还能够感觉到花生、芝麻等坚果的香味,看来在一开始辣椒粉等香辛料炸锅的时候,还加入了香味果仁……还有些酸味?颇有几分‘油泼辣子’的感觉了。”

“油泼辣子”是陕西的特色小吃,是将辣椒粉与各种果仁碎粒混在一起,之后浇上热油、最后用醋调味的一种辛辣类的小吃。

口够重的话,可以直接用来作为零食,也可以作为调味品,与擀面皮、泡馍等同食……

“这‘鲷鱼豆腐’也与普通的鱼豆腐完全不同,本来以为没有经过油炸,口感会更松软呢……结果居然意外的有嚼劲儿!这应该是因为作为粘合剂的淀粉比较少,而且……与捣碎成‘鱼浆’时候的手法,应该也有关系!”雷瑜说着看向了解大师。

解大师这时也点了点头:“没错,是‘刚柔并济’!之前他的做法看似大开大合,实际上却暗合鲷鱼的肉质、甚至纹理,最大程度的保障了口感!虽然鲷鱼本身已经过了巅峰口感的时间,但是依旧能够制成最佳口感的鱼浆!”

刘昴星的手法,是融汇了钢棍解鲁与面点王罗根的技巧,本身看似肌肉怪人的解鲁,就是粗中有细,而罗根所代表的“白罗秘技”更是技巧性的代表,刘昴星刚刚捣砸时的风格,与同样融汇两家之长的解云龙很像。

同时刘昴星还多出了,通过“超触觉”,来感知钢棍上反馈的微弱触感的能力,在技巧性的展示上要更容易些。

“而且这‘鲷鱼豆腐’中,似乎还有一丝甜味,与外面浇汁的重辣勾芡相照应……这是……蜂蜜?”唐松眼前一亮。

“的确如此,仔细尝起来的话,这勾芡中的微酸,也没有醋香,应该是少量的柠檬汁调出的味道吧?”

“重辣勾芡与微微带有甜味的‘鲷鱼豆腐’,妥善的构筑出了富有层次感的味觉体验!之所以使用清水而不是高汤,也是为了保存这份层次感吧?很高的完成度,很难想象这是被突然袭击的结果……”林易说道。

其实其他评委此时相比于“妥善”,更愿意用“完美”来进行形容的,但是作为“龙级厨师”,林易的眼光显然要更高。

从某种程度上来说,能够被龙级厨师如此赞赏,如果今天的比试传出去的话,对刘昴星的宣传效果,将不下于得一次地区性青年组料理比赛的冠军!

毕竟与解大师不同,林易的名字更加为人所知,是与“龙厨师联盟首席”几个字紧紧联系在一起的。

而解大师虽然也在龙厨师联盟挂名,但是不问公事已久,甚至很多年轻的三星厨师都不知道他,至于上年纪的厨师,虽然很多在年轻时就听说过他的名字,但是多半都以为他已经故去了……

五名评委给了刘昴星很高的评价,但是却并没有马上给出分数,而是明显抑制着自己被激发出的旺盛食欲,将面前的一份“麻婆鲷鱼豆腐”剩下一小点,之后关注起来另一边绘里奈的料理!

“吃了这么辣的东西,一定很辛苦吧?欢迎品尝我的‘五福鲷鱼丸子’,来为舌头稍事休息吧!”