一群人大多是附近酒肆之中的常客或者管事小厮，因此说起话来也是分外的阴阳怪气，音量更是毫不掩饰，站在大门口的李建听得是清清楚楚，忍不住流下几滴冷汗。

“少爷这一次似乎是有些过分了啊，我还是去劝劝少爷，改个名字好了。”

李建转身走进了酒肆之中，问道：“少爷呢？”

一名小厮答道：“少爷在后院，说是要酿酒呢。”

“酿酒，少爷还会酿酒？”李建张大了嘴巴，好一会才一拍大腿：“不好，那些酒可不能被少爷给糟蹋了！”说完脚下生风，急急忙忙的朝着后院去了。

第19章 本公子要酿酒

吴杰打算酿酒？

这句话说的对，也不对。

此刻的吴杰正站在一个装酒的陶罐面前，听着一名负责酿酒的老工人滔滔不绝的介绍着这庞氏酒的酿造过程。

《礼记·月令篇》曾言：“乃命大酋，秫稻必齐，曲蘗必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物。”

这便是人们在这个时代酿酒所需要遵守的“六必”原则。

从这一句话之中可以看得出来，在这个时代的人们对于酿酒其实已经有了非常深刻的认识。

酒是用稻米来酿的，而秫稻便是被认为最适合用来酿酒的稻米，此乃“秫稻必齐。”

有了合适的稻米，还需要有曲和蘗。

曲是一个十分重要的发明，它能够把糖化和酒化两个过程同时结合进行，因为它既负有糖化力的丝状菌毛霉，同时还有促成酒化的一个极为重要的东西——酵母。

蘗则是发芽糖化的谷粒，有了蘗，酿出来的酒之中就会有丝丝的甜味。